茶友發(fā)消息問：
自從喜歡上喝茶以來加了很多做茶的朋友，還關(guān)注了很多茶葉相關(guān)的公眾號(hào)，可是以自己現(xiàn)在的水平，無(wú)法辨別出他們寫的茶知識(shí)對(duì)不對(duì)，同個(gè)問題，A是這個(gè)觀點(diǎn)，B是那個(gè)觀點(diǎn)，作為讀者很迷糊，請(qǐng)問該怎么對(duì)這些信息做出正確的判斷？
掌柜說：
這個(gè)問題其實(shí)用在其他領(lǐng)域也一樣，很多時(shí)候我們接觸一個(gè)新的領(lǐng)域，需要從零開始學(xué)習(xí)，如今信息獲取便捷，接收信息一點(diǎn)都不難，難的是面對(duì)這些信息，如何選擇？
那么「如何選擇」有沒有具體準(zhǔn)確的方法幫助做出判斷，我認(rèn)為沒有，更多還是在于我們自身，有一點(diǎn)很重要，那就是思考。面對(duì)接收到的信息，不要憑著自己感覺走，順著情緒來，先動(dòng)腦有助于正確尋找到想要的結(jié)果。至于如何思考，我想借用吳軍博士在他的專欄《硅谷來信》中講到對(duì)判斷信息真?zhèn)魏陀^點(diǎn)是否可取的幾個(gè)方法來聊聊如何獲取正確的茶知識(shí)。
常識(shí)的重要性
吳軍說任何事情從0分到50分靠的都是常識(shí)，沒有常識(shí)作為基礎(chǔ)，談?wù)摽茖W(xué)和技術(shù)就是虛妄。是的，我們面對(duì)一個(gè)結(jié)論，首先要用常識(shí)來判斷是否與之相違背。
比如這幾年很流行的建盞，有商家傳言用建盞喝茶能夠軟化水質(zhì)、使茶湯柔和，提升茶香。這就是個(gè)不折不扣的違背常識(shí)的例子，水的軟硬是由其中的鈣鎂離子決定，建盞只作為盛茶湯的容器，根本不具備任何軟化水的操作。所謂軟化水質(zhì)不過是因?yàn)榻ūK杯口厚，嘴唇接觸到杯口，茶湯入口帶來的錯(cuò)覺。類似地，還有被炒到幾千上萬(wàn)甚至大幾十萬(wàn)的鐵壺，同樣被傳言能夠在燒水過程中軟化水質(zhì)。
當(dāng)遇到與我們常識(shí)有沖突的推論，寧可相信常識(shí)，因?yàn)檫@是可被證偽的，它是被經(jīng)過無(wú)數(shù)次檢驗(yàn)的正統(tǒng)理論。因此，面對(duì)一件事，首先要了解主流的觀點(diǎn)，這樣就有了面對(duì)事情的根本，再通過積累一步步前進(jìn)，不要一開始就求新求奇接受非主流的看法。
有一點(diǎn)必須要說明，主流的觀點(diǎn)當(dāng)然也不絕對(duì)，它只能作為參考，比如主流認(rèn)為沖泡紅茶、綠茶不能使用沸水，會(huì)把茶葉“燙壞”，所以喝茶人把這個(gè)觀點(diǎn)當(dāng)作是常識(shí)。實(shí)際情況是，紅茶、綠茶使用沸水沖泡是完全沒問題的，區(qū)別在于沖泡出的風(fēng)味有所不同。茶湯滋味的好壞，取決于在特定沖泡條件下，融入水中的呈味物質(zhì)的比例是否協(xié)調(diào)，對(duì)于綠茶來說，人們更愿意取其鮮爽的味道，而不是厚重的味道，如果喜歡味道重一點(diǎn)的，用沸水沖泡也無(wú)妨。因此“燙壞”之說并不存在，溫水和沸水沖泡，不是對(duì)立關(guān)系。
而此時(shí)的你面對(duì)溫水與沸水之爭(zhēng)該如何選擇呢？ 最簡(jiǎn)單直接的方法就是實(shí)踐，實(shí)踐過后你就會(huì)明白是否真如他人所說的一樣。這樣才是正確獲取真實(shí)信息的方式。
邏輯判斷
使用邏輯對(duì)事情判斷，進(jìn)而得到驗(yàn)證是對(duì)是錯(cuò)，不是難事。只要我們多想想，許多錯(cuò)漏百出的言論往往不符合邏輯，所以它就站不住腳。
之前寫小罐茶智商稅的問題，我舉了金駿眉的例子，記得以前有個(gè)茶行業(yè)人士說他以某大牌的金駿眉作為標(biāo)桿，認(rèn)為這才是正宗的桐木關(guān)金駿眉。但當(dāng)看到這家品牌每年的金駿眉產(chǎn)品出貨量來看，不禁要起疑問，這么大的產(chǎn)量都來自哪里？。目前可獲悉的數(shù)據(jù)是，桐木村有400多戶茶農(nóng)，平均每戶每年的金駿眉產(chǎn)量在10斤左右，整村一年就4000多斤產(chǎn)量，記住這個(gè)數(shù)字。而各家茶農(nóng)幾乎都自產(chǎn)自銷，那么那些號(hào)稱桐木村金駿眉并且出貨量大的品牌，能不能當(dāng)作標(biāo)桿呢？答案在你心中。
還有個(gè)例子是隔夜茶，許多人說隔夜茶不能喝，將其與隔夜飯菜相并論。隔夜的定義是什么？以什么時(shí)間為準(zhǔn)？如果說晚上11點(diǎn)59分泡的茶，第二天早上6點(diǎn)起床喝，6個(gè)小時(shí)算隔夜的話，那么早上7點(diǎn)泡的茶，晚上7點(diǎn)下班回到家喝，12個(gè)小時(shí)是不是也能叫隔夜？還是只有過了一晚時(shí)間才叫隔夜？，當(dāng)你明白這一點(diǎn)也就不會(huì)再糾結(jié)“隔夜”能不能喝，而是“好不好喝”的問題。
利益沖突
常識(shí)是基礎(chǔ)，但不是萬(wàn)能，若遇到比較復(fù)雜專業(yè)、超越常識(shí)的問題，該怎么辦？東野圭吾的《嫌疑人X的獻(xiàn)身》有這么一句話：「對(duì)于數(shù)學(xué)問題，自己想出答案和確認(rèn)別人的答案是否正確，哪一個(gè)更簡(jiǎn)單，或者困難到何種程度，擬一個(gè)別人無(wú)法解答的問題和解開那個(gè)問題，何者更困難？」
這句話頗有點(diǎn)哲學(xué)意思，應(yīng)用到對(duì)復(fù)雜專業(yè)、超越常識(shí)的問題判斷時(shí)，我們也可以想想，不是一定要擁有同樣專業(yè)的知識(shí)，但可以對(duì)一個(gè)事情進(jìn)行判斷真?zhèn)?，這是兩碼事，后者相對(duì)容易些。
判斷事情真?zhèn)斡袀€(gè)原則是，看說事情的人是否有“利益沖突”。關(guān)注公眾號(hào)時(shí)間久的朋友應(yīng)該還記得去年我們寫過某教授建議要生二胎多喝白茶的言論。在搜索該教授的資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，他的團(tuán)隊(duì)與國(guó)內(nèi)許多知名茶企品牌都有過合作，合作的內(nèi)容是深入品牌茶企做研究，并提出該品牌的茶葉產(chǎn)品有各種各樣的功效，包括美容抗衰、抗輻射、抗炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、預(yù)、防抵抗癌癥等等。
做科學(xué)研究，應(yīng)該是獨(dú)立客觀的，如果一項(xiàng)研究涉及到品牌相關(guān)，我們是不是可以使用利益沖突的原則來做出合理的判斷？也許該教授對(duì)這些茶葉的研究成果是客觀的，但茶葉不是某個(gè)品牌獨(dú)有，也不是離開了這個(gè)品牌，茶葉就不存在某個(gè)功效，而當(dāng)該教授談及某品牌時(shí)，這時(shí)我們就要用多留心思考了。
這篇講到的三個(gè)判斷問題的方式，雖不能準(zhǔn)確地解決“如何選擇”的問題，但能夠提高我們遇到問題時(shí)的判斷力，獲得有效的信息，希望對(duì)你們有所幫助。
